Hai in mano due pacchi di pasta. Su uno c’è la parola «bio», sull’altro vedi soprattutto una foglia fatta di stelle. Girali e cerca tre informazioni sulla confezione che stai valutando. Il logo europeo ti aiuta a riconoscere il biologico. Il codice rimanda all’organismo che controlla l’operatore. La dicitura agricola indica dove sono state coltivate le materie prime. Per sapere che cosa contiene il prodotto e confrontarlo con un altro, servono anche la lista degli ingredienti e, quando presente, la tabella nutrizionale.
Riconosci la foglia europea e leggi la denominazione
La foglia formata dalle stelle dell’Unione europea è il logo ufficiale del biologico. In generale è obbligatoria sugli alimenti biologici preimballati prodotti e venduti come tali nell’UE. Per i prodotti importati conformi alle regole europee e per gli alimenti biologici non preimballati il suo uso è facoltativo. Se stai guardando un alimento sfuso, chiedi al venditore a quale prodotto si riferisce il cartello e come puoi verificare l’indicazione. La grafica verde di un imballaggio o il nome del negozio, da soli, non identificano la certificazione del singolo alimento. Commissione europea, il logo biologico
Su un alimento trasformato, controlla se il riferimento al biologico riguarda il prodotto nel suo insieme o un singolo ingrediente. Per usare «biologico» nella denominazione di vendita come qualifica del prodotto, il regolamento richiede, fra le altre condizioni, che almeno il 95% in peso degli ingredienti agricoli sia biologico. Se l’indicazione compare soltanto accanto a un ingrediente in elenco, leggila come un’informazione su quell’ingrediente. In quella fattispecie il logo europeo del biologico non si usa. Regolamento UE 2018/848, articoli 30 e 33
Distingui il codice di controllo dall’origine agricola
Il codice ti dice a quale organismo risale il controllo
Quando l’etichetta usa termini riferiti al biologico, cerca il codice dell’organismo o dell’autorità che controlla l’operatore responsabile dell’ultima operazione di produzione o preparazione. Per un organismo italiano puoi trovare un codice nella forma IT-BIO-…. Se vuoi risalire al nome dell’organismo, copia il codice per intero e cercalo nell’elenco del Ministero. Il codice descrive il controllo associato all’operatore. Per la provenienza delle materie prime, passa alla dicitura agricola. Regolamento UE 2018/848, articolo 32 e allegato V · MASAF, organismi di controllo autorizzati
La dicitura agricola riguarda le materie prime
Nel campo visivo della foglia europea cerca una dicitura come «Agricoltura UE», «Agricoltura non UE» oppure «Agricoltura UE/non UE». La terza indica materie prime agricole provenienti sia da Paesi dell’Unione sia da Paesi terzi. Nei casi previsti può comparire il nome di un Paese o anche quello di un Paese e di una regione. Per questa indicazione il regolamento ammette l’omissione di piccoli quantitativi entro il 5% del peso complessivo delle materie prime agricole. Regolamento UE 2018/848, articolo 32, paragrafo 2
Su una confezione con un codice italiano e la dicitura «Agricoltura UE», leggi le due righe separatamente. Il codice identifica l’organismo di controllo. La dicitura indica l’Unione europea come area di coltivazione. Se vuoi sapere dove è stata confezionata la pasta, cerca l’eventuale indicazione dello stabilimento. Se incontri il Marchio Biologico Italiano, il MASAF lo descrive come un marchio distinto e volontario per prodotti biologici ottenuti con materie prime agricole nazionali. MASAF, Marchio Biologico Italiano
Confronta i prodotti a parità di quantità
Una volta letto il riferimento al biologico, guarda la lista degli ingredienti. Se vuoi una pasta integrale, cerca la denominazione e la semola integrale nell’elenco. Se confronti due sughi simili, cerca la voce che ti interessa nelle rispettive tabelle, per esempio il sale per 100 g. Con due bevande, cerca invece il dato per 100 ml. Se in primo piano compare un valore per porzione, guarda a quanti grammi o millilitri corrisponde. Due porzioni di peso diverso non offrono una base uniforme di confronto. Regolamento UE 1169/2011, articoli 18, 32 e 33
Per decidere se il prezzo ti va bene, confronta anche quello al chilo o al litro fra confezioni simili. Poi torna alla domanda da cui eri partito. La foglia risponde a una domanda sul metodo di produzione. La lista degli ingredienti descrive la ricetta. La tabella ti dà valori per una quantità indicata. Puoi usare tutte e tre le informazioni senza dover condensare la scelta in un giudizio sul prodotto.
Verifica l’operatore se la scheda lascia un dubbio
Se compri online, cerca le foto dell’etichetta e le informazioni della confezione e del formato che stai ordinando. Se nella scheda leggi «bio» ma la foto è illeggibile, chiedi al venditore una vista completa. Per una verifica aggiuntiva puoi cercare l’operatore nella banca dati pubblica TRACES della Commissione europea. Usa il nome esatto o il numero del certificato, se disponibile. Se trovi più schede, controlla l’operatore, la categoria e lo stato del documento. Il risultato riguarda l’operatore e le categorie indicate. TRACES gestisce anche i certificati di ispezione delle partite biologiche importate nell’Unione europea. Per collegarlo al prodotto che hai davanti servono comunque l’etichetta e, se necessario, un chiarimento del venditore. TRACES, certificati degli operatori biologici
Checklist da usare mentre fai la spesa
- Leggi il nome esatto e verifica a che cosa si riferisce la parola «biologico».
- Su un preimballato biologico prodotto nell’UE, cerca la foglia europea e il codice.
- Leggi l’origine agricola separatamente dal codice e dall’indirizzo dell’operatore.
- Confronta prodotti simili per 100 g o 100 ml e guarda il prezzo al chilo o al litro.
- Se le informazioni mancano nella scheda online, chiedi l’etichetta del formato che vuoi acquistare.
Fonti consultate il 10 novembre 2026.